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→ Donner aux producteurs les moyens d'adapter leur système de production pour répondre aux exigences de qualité, normatives et réglementaires de plus en plus fortes, précises et diverses des marchés.

Contexte et enjeux

En 2002, lors de la phase de montage du projet QUALTEC, le contexte était celui d'un marché de la pomme de terre en évolution, caractérisé par :

• une baisse de la consommation,
• une évolution de la demande des consommateurs qui se traduit par une segmentation du marché (le produit doit être adapté en fonction de l'utilisation culinaire),
• une évolution de l'offre, avec l'émergence de nouvelles régions de production (la Champagne et la Beauce notamment).

Etant donné ce contexte, il apparaît nécessaire pour la Picardie de proposer une production correspondant aux attentes des consommateurs dans l'objectif de rester compétitive.
Il ressort que les attentes du consommateur s'expriment au niveau de la qualité du produit, qui peut prendre plusieurs formes : qualité de présentation (couleur, apparence, forme), qualité culinaire (taux de matière sèche, taux de sucres réducteurs), d'aptitude au stockage, gustative et nutritionnelle.
Pour répondre aux multiples attentes des consommateurs, les distributeurs doivent rechercher une diversification de l'offre, exprimée à travers des cahiers des charges imposés aux producteurs.
Pour satisfaire à ces exigences, ces derniers doivent mettre en œuvre des pratiques culturales permettant d'atteindre la qualité souhaitée selon le marché de destination.
Suite à un diagnostic régional de la qualité conduit sous formes d'enquêtes auprès des acteurs de la filière pomme de terre en 2002 et à un état des connaissances (2003), le calibre des tubercules et le taux de matière sèche se sont révélés des critères de qualité stratégiques, pour lequel de nombreuses questions subsistaient.

L'enjeu du projet était de maintenir et développer la compétitivité de la production de pommes de terre au niveau du bassin de production

Objectif

Proposer des améliorations d'itinéraires techniques et des préconisations qui permettent la production de tubercules de pommes de terre satisfaisant aux critères des cahiers des charges.

Démarche de travail

La démarche de travail proposée combinait agro-physiologie et modélisation. Cette démarche visait à caractériser et modéliser les conditions de production permettant aux tubercules d'accéder à un optimum de qualité par rapport à leurs destinations.

Sorties

Les partenaires du projet QUALTEC sont à votre disposition pour organiser des formations auprès de vos conseillers et producteurs.

Documents disponibles auprès d'Agro-Transfert Ressources et Territoires

Plaquettes

• Evaluation du nombre de tubercules final
• Diagnostic des facteurs limitants du rendement

Fiche technique

• Règles de décision pour atteindre le calibre commercial souhaité

Documents téléchargeables

Interventions orales et posters

« Production, qualité des tubercules et conduites des cultures de pommes de terre » Colloque Printemps de l'Industrie - E.Vannetzel (mars 2008)

« Les enjeux de la filière pomme de terre » Colloque Printemps de l'Industrie – Y.Bègue (mars 2008)

Fiches

• Fiche synthétique du projet
• Fiche "Etapes de travail" : volet physiologie et volet modélisation
• Fiches "Qualité"
  • Les critères "Gales, Rhizoctone, Endommagements mécaniques, Verdissement, Sucres Réducteurs" : Document 1 - Document 2
  • Le critère "Calibre des tubercules"
  • Le critère "Taux de matière sèche des tubercules"
• Fiches "Techniques"
  • MAPP : outil d'aide à la décision pour la culture de pomme de terre

Rapports, études

• « Qualité de la pomme de terre en Picardie : Critères de qualité d'intérêt majeur et état des lieux des pratiques » - confidentiel
  Isabelle Ghestem 2002 - Elève Ingénieur ISA de Lille
• « Qualité du tubercule de pomme de terre : Influence en gestion du plant » - confidentiel
  Benjamin Top 2003 - Elève Ingénieur ISA de Beauvais
• « Vers de nouvelles règles de décisions en pomme de terre - Mieux comprendre l'initiation des tubercules pour mieux la maîtriser » - confidentiel
  Benoît Degeuser 2004 - Elève Ingénieur ISA de Lille
• « Méthodologie de comptage précoce du nombre de tubercules sur pommes de terre »
  Mathilde Henry 2005 - Elève Technicienne Lycée de Crézancy
• « Contribution à la prédiction du nombre de tubercules final en culture de pommes de terre »
  Thibaut Samier 2006 - Elève Ingénieur ISA de Lille

Articles de presse / Publications

• Le choix de la qualité, Horizons 2010, mai 2003, p 5-8 (sur demande)
  auteurs : Caroline Surleau-Chambenoit (Agro-Transfert), Olivier Morel (Chambre d'Agriculture de la Somme - GITEP)
• Enquête pomme de terre - Intégrer la qualité : à chacun sa recette, Cultivar, n°569 février 2004, p 12
  d'après l'interview d'Isabelle Ghestem (Agro-Transfert)
• Production, qualité et conduite des cultures pour un même objectif, Réussir Pommes de terre, supplément au numéro du 14 octobre 2005, p 28
  auteur : Caroline Surleau-Chambenoit (Agro-Transfert)
• Better understanding of tubers formation for better management of size class yields, 16th triennial conference of the EAPR, abstracts of papers and posters, I programme and oral presentations, july 2005, p 186-190
  auteurs : Caroline Surleau (Agro-Transfert)
  Hubert Boizard (INRA Laon-Reims-Mons)
  Marie-Hélène Jeuffroy (INRA Paris Grignon)
  Donald KL MacKerron (SCRI)
• Un objectif du GITEP : la maîtrise du nombre de tubercules, Réussir - Action Agricole Picarde, 24 février 2006, p 7
  auteur : Patrick Desmedt (Réussir - L'Action Agricole Picarde)
• Programme QUALTEC Pommes de terre, Filière Pomme de Terre Mag, mars 2006, p 20-25
  auteur : Dorothée Bourget (Filière Pomme de Terre Mag)
  d'après l'interview de Caroline Surleau & Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
• Pommes de terre : Maîtriser le nombre de tubercules, La France Agricole, 19 mai 2006, p 34
  auteur : Blandine Cailliez (La France Agricole)
  d'après l'interview de Caroline Surleau (Agro-Transfert)
• Programme QUALTEC : Comprendre la pomme de terre pour mieux la cultiver, échanger, supplément technique au n°11, août 2006, p 7
  auteur : Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
• Des champs d'innovation pour l'agriculture picarde, Réussir – Action Agricole Picarde, 8 septembre 2006, p 5
  auteur : Gérald Lepage (Action Agricole Picarde)
  d'après l'interview de Caroline Surleau (Agro-Transfert)
• Maîtriser le calibre : c'est possible, Réussir Pommes de terre, octobre 2006, p 30
  auteur : Gérald Le Page (Réussir Pommes de terre)
  d'après l'interview de Caroline Surleau (Agro-Transfert)
• Diagnostiquer les facteurs limitants du rendement, Perspectives Agricoles, n°332, mars 2007, p 6-9
  auteurs : Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
  Ludovic Favre (CETA des Hauts-de-Somme)
  Caroline Surleau (Agro-Transfert)
• Connaître précocement le nombre de tubercules final, La Pomme de terre Française, juin-juillet-août 2007, p 37-38
  auteurs : Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
  Jean-Michel Gravoueille (ARVALIS - Institut du végétal)
  Caroline Surleau (Agro-Transfert)
• Estimer précocement le potentiel de rendement, Cultivar, N°611, septembre 2007, p 28-29
  auteurs : Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
  Caroline Surleau (Agro-Transfert)
  Sylvain Mezzana (Agro-Transfert)
  François-Xavier Broutin (ARVALIS - Institut du végétal)
  Jean-Michel Gravoueille (ARVALIS - Institut du végétal)
• Maîtriser la tubérisation pour agir sur le rendement, échanger, supplément technique au n°17, décembre 2007, p 14-16 (sur demande)
  auteur : Bruno Poutrain (GITEP)
• Vers une amélioration des pratiques : de nouveaux outils en culture de pomme de terre, Cahiers Agricultures, vol. 17, n°4, juillet-août 2008, p 332
  auteur : Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
• QUALTEC Pommes de terre - Quand la physiologie apporte des réponses aux producteurs, Lettre d'information Profil, printemps 2009, n°33
  auteur : Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
• Projet QUALTEC pommes de terre - Optimiser les calibres : influence des choix à la plantation, Potato Planet, mars 2009, p 40-45
  auteurs : Dorothée Bourget (Potato Planet)
  avec la collaboration d'Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
• QUALTEC livre ses enseignements, La Pomme de terre Française, mai-juin 2009, n°563, p 6
  auteurs : Béatrice Rousselle (La Pomme de terre Française)
  avec la collaboration d'Elise Vannetzel (Agro-Transfert)
• Projet Qualtec Pommes de terre - Ajuster le pilotage de la culture, Potato Planet, juil-aout 2009, p36-41
  avec la collaboration d'Elise Vannetzel (Agro-Transfert)

Animateur scientifique du projet : Hubert Boizard (INRA Mons)

Projet coordonné par :

En partenariat avec :

Soutenu par :